——“优质服务月”系列活动之三
本网讯（学生记者 徐琪雯 马梦蝶 通讯员 廖静文 王一贝 摄影 詹怡）11月15日，我校第一、第二饮食服务公司联手举行了“优质服务月”红案厨师热菜技术比武活动。此次比赛学校东西区的四个食堂均参加，其中东区的展区设在三清园，西区的展区设在七品居。
记者了解到，此次比赛设东、西两个比赛场地，一共28名厨师参加了比赛，其中东区11位，西区17位。经过激烈的角逐，最终来自七品居二楼的王海雄以28分（总分30分）的高分获得西区第一名，而东区桂冠则被郭本新摘得。
此次比赛采取厨师自愿报名参加的原则，参赛品种为两个规定菜、一个自选菜。东区的两个规定菜是红烧鱼块、鱼香土豆丝，西区的是麻婆豆腐和爆猪肝。“选择麻婆豆腐和爆猪肝作为规定菜，主要是因为这两个菜比较大众化，色、香、味都比较考究，火候把握也很关键，很能考量师傅们的技能水平，而自选菜则侧重于创新与适用原则”，西区饮食公司副经理张忠顺说。记者在现场看到，自选菜都比较有特色，有巴西烤肉、一品香排骨、珍珠藕丸、宁氏鳝丝等等。
此次比赛的评委既有食堂质检部的负责人、行政部主任、一线厨师，还有来自旅游与酒店管理学院的学生代表，他们主要根据规定菜的色泽、味道、成形、火候、芡汁等，自选菜的创新性、推广性等方面打分。“此次比武大赛公开、透明，在自选菜方面有很多创新，烹饪方法上也比较科学合理”，来自烹饪与营养教育Q1041班的学生评委代表孟飞说。
西区厨艺比赛冠军得主王海雄说：“这是我第二次参加优质服务月的厨艺比赛，每盘菜我都尽力做到最好，用心做菜，边做边学不断创新自我，这次的自选菜泡蒸划水也是自己改良得来的。”
4点30正式开始的学生免费品尝环节无疑将今天的活动推向了高潮，三清园的菜还没摆出来就已经有学生在一旁等候，而在七品居一楼，学生排队簇拥在免费品尝台前，热切等待食堂阿姨打菜，不到十分钟展示菜品就被“一扫而空”。
“今天在食堂看到了另一番热闹景象，食堂有免费的菜吃。而且最近一段时间，明显感觉到食堂的菜品增多了，服务态度也有了很大的提高，希望叔叔阿姨能够继续保持。”学生邓梦秋说。
后勤集团副总经理何成林告诉记者，“优质服务月”是饮食公司一项重点工作，在此之前已经连续举办了12届，目的就是为了通过办好“优质服务月”这个点，不断激发员工的窗口服务意识和提高菜品制作技能，从而推动饮食服务质量的全面提升。
（责任编辑 王雄燕）