 |
 |
 |
 |
本网讯（通讯员 钟丹 摄影 漆海燕）6月28日至29日，“湖北经济学院后勤集团名师‘面对面’烹饪技能提升培训班”在我校旅游与餐饮教学示范中心举办，此次培训班由我校后勤集团主办，由旅游与酒店管理学院支持，楚菜研究院协办。后勤集团副总经理严俊华、饮食服务中心主任赵小华及食堂红、白案厨师参与培训。
此次培训，特别邀请旅游与酒店管理学院烹饪教授邹志平，中式面点何渊大师，“面对面、手把手”传道授业。分别对红案的中式烹调和白案的中式面点进行讲解。邹志平大师向大家介绍了楚菜的特点，“鱼米之乡，蒸煨擅长，鲜香为本，融合四方”，并通过菜品示范，介绍了刀工基础、原料搭配、火候运用、味型调配、装盘整形、菜肴创新等烹调技术。何渊大师从烹饪物理、烹饪化学角度，手把手教授了楚菜基础面食的发面、醒面、配比、馅心制作、口感、形状等技术关键。
课堂上食堂员工认真听讲，积极提问参与互动，并当场动手实践老师教授的技法。当员工们品尝到烹饪大师做出的食物时，体会到了烹饪不仅仅是把生的食物煮熟调味那么简单，而是需要烹饪者投入感情，尽心尽力来做，这样的菜才具有独一无二的特性，才值得品尝。就像课上老师说的：“我们做出的食物不只是做熟能吃，还要为师生的饮食健康考虑，要让师生在食堂吃的满意、吃的放心、吃出幸福感。”
此次培训为深度落实学校2022年“清廉经院”创建工作的重点任务之一，进一步推进了清净校风塑造行动，后勤集团作为试点，以选树行业清廉标杆的方式，促进提升食堂厨师服务技能水平，力求为全校师生提供科学、营养、美味的饮食。
通过开展对饮食服务中心厨师厨艺技能的培训工作，不仅提高了食堂员工的厨艺技能，更加强了烹饪制作原理等理论知识，在今后的工作中，饮食服务中心全体员工将用学到烹饪技能和辛勤劳动付出，提升后勤餐饮服务水平。